會有這款口味，首先要感謝果園連續幾年產季時的餵食，讓我過年期間在市集有吃不完的茂谷柑。
我一直蠻喜歡茂谷柑，它香氣濃郁皮薄多汁，要酸有酸要甜有甜，產季大約是每年的一月中到三月底，而這個果園的吃起來又更勝以往(想知道哪個果園請私訊)，而且耐存放，不太會有吃不完的壓力。
多年前曾經用他們的茂谷試做過一小批，好吃是好吃，但是總覺得少了點甚麼，搭配上也沒有想法，就一直把這個水果放在心裡，直到2023年初…。

我老家在台南將軍，是台灣紅蘿蔔種植最大產地，每年春節前後農地採收之後都會有很多次級被淘汰的遺留在田裡，次級就只是長得比較拐瓜劣棗，或者採收時造成的破損，就會開放讓大家自己去撿，所以每年季節一到就會有吃不完的紅蘿蔔，雖然紅蘿蔔通常是當作蔬菜食用，但是在甜點其實很常有它的身影，想用它來做果醬已經遠超過十年了，只是一直沒有靈感。
2023年初，有一天晚餐後正在剝著茂谷柑，桌上還有一盤吃不完的紅蘿蔔炒蛋，看著手上的茂谷柑，又看著桌上的紅蘿蔔。
「…………
…………
…………！！」
這兩個…好像可以啊！！！
很興奮的試做了一小批，顏色、味道、質地都是對的！
把那一小批從2023年春天放到現在，每隔幾個月定期開一瓶試吃，那香味只有越來越濃郁，感覺可以很輕易騙過不吃紅蘿蔔的小孩。
今年確定要成為正式產品了，除了茂谷柑維持了柑橘類水果一貫的薄片切工，今年的紅蘿蔔有一部分也有雕花，但是雕花的工序實在太.累.了，所以不保證明年會有。
這麼多年來，我蠻抗拒開發冬季口味的，主要是現有的口味已經把我的製作產能塞滿滿，很難有多餘的氣力做別的東西。
很開心可以在晚冬開發這款可蘿茂谷，在煮的過程中一直會聞到一股很特別的香氣，不是茂谷也不是蘿蔔，很有「香水」感。