「檸檬芭樂」，我的啟蒙，馬修師傅教我的第一款果醬。
2007年六月底，開始接觸「果醬」，師傅回法國後，我卻完全做不出那樣的味道。
尤其是「檸檬芭樂」，顏色、味道、口感，完全不對。
整整兩個月的時間，蠻慌的。
越慌就越會亂想，越來越鑽牛角尖。
不斷的寫信問遠在法國的師傅，一直問一直問一直問。
師傅也被我問到不知道怎麼回答吧。
最後他給我一句話：「有時候，一個味道的決定在於廚師的舌頭。」
嗯，有點難懂。
但是在這之後我靜下來想了很久，很久很久。
「是這個因素吧？」
調整一下。
「這個也有可能是問題！」
也改一下。
「疑！這個很關鍵！」
加一個流程⋯⋯
.
.
.
終於
第一批成功的「檸檬芭樂」誕生了。
也因為它，才有現在那麼多的口味！