「酸酸的你」
先解釋一下什麼是黃梅。
其實就是梅子，產季時市場上常見的是未成熟的青梅，不會有全熟的黃梅。
會製作黃梅，主要跟客人要求有關：「可不可以多做一些比較酸的口味？」
還記得2014年春天，收到的那一箱黃梅。
還沒開箱前一直覺得有疑問：
「怎麼是水蜜桃？是發錯貨了嗎？這時候沒有水蜜桃啊！」
一打開後，除了水蜜桃香味，柑橘類與梅子本身的味道也一起撲鼻而來，真是醉人！
從那年開始，除了製作果醬的量之外，我還會多買一些自己製作黃梅釀，如今也累積了好幾缸了。
黃梅的取得過程也有點曲折，有朋友知道我在找黃梅，跟我說這個是有困難的。
青梅的採收比較簡單，在樹下鋪個帆布，果實用竹竿打，打下來後過篩就可以了。
黃梅就不同，不夠熟香味不足，太熟就馬上掉下來爛掉，所以採收時除了要抓緊時機，還要大量人工採收。
其中，香味最為醉人的，就是果肉上有那美麗一抹紅的胭脂梅，我用的就是它。
只是現在有在種胭脂梅，又願意採收黃梅的果園越來越少了⋯⋯
必須說，每年都好期待收到梅子的那一天！
期待滿室芬芳的日子！