認識果醬先生，是在2012，那年是他投入果醬創作的第5年。往後的日子裡，為了研究茶和果醬搭配的各種可能性，我嚐遍了他所有的作品，甚至也幾次參與了部分的製作。

百香金棗可說是果醬先生最具代表性也是表現最亮眼的一款果醬，同時我也覺得它表現出果醬先生精益求精的精神。

這款作品在經過果醬先生多次調整，精緻進化後，在2017年由英國Dalemain Mansion舉辦的Marmalade Award柑橘醬大賞中，一舉得金。

並在同年英國Great Taste的比賽中獲得一星評等，而果醬先生也是台灣首位獲得這些比賽獎項的果醬工藝達人。

俗話說「十年磨一劍」果醬先生對於工藝與風味的追求，也在他從事創作的第十年獲得了肯定，而我也非常榮幸能與果醬先生一同前往英國領獎，並且親眼見證那光榮的時刻。

百香金棗是有趣的組合，它的風味細緻而厚實，濃郁而甜美的百香果襯托著金棗獨特的香氣。

層層交疊的香氣，酸酸甜甜的滋味，清爽不膩的口感，這款果醬無疑是最具特色的作品，並且適合和各種食材做搭配。

比如搭配新鮮的煎鱒魚，清蒸的鱸魚等各種魚料理，或是簡單的做為炸雞塊的沾醬，都能讓美味更加分，相信會是所有喜愛果醬的朋友必定要品嚐的好滋味！